Les chiens possèdent un odorat beaucoup plus développé que le nôtre.
Ils utilisent ce flair exceptionnel pour débusquer et pister le gibier, mais aussi pour suivre un criminel en fuite, retrouver un enfant perdu, ou encore découvrir des drogues ou des explosifs, quand ce ne sont pas des truffes.
Le plus célèbre de ces limiers est le Bloodhound, ou chien de Saint-Hubert, mais d'autres races sont tout aussi douées et travaillent régulièrement dans les rangs de la police ou de l'armée.